Bon appétit !

Sauté de poisson

Ingrédients :
  • Quelques morceaux de poisson frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Des carottes
  • Une botte de brèdes (ici shoutine)
  • De la poudre de manioc
Pour l’assaisonnement du poisson, à mélanger dans un bol :
  • 2 cuillères à soupe de siave
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja noir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à soupe de poudre de manioc
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine
  • Une pincée de poivre
Pour l’assaisonnement des légumes :
  • Dans un autre bol épluchez les gousses d’ail, (enlever le germe à l’intérieur) et les couper finement
  • Puis râpez un petit morceau de gingembre et gardez les pour plus tard
Préparation

– Prendre le poisson et le couper en petits morceaux

– Mettre le tout à mariner dans l’assaisonnement et laisser reposer au réfrigérateur

– Coupez les carottes en fines lamelles

– Triez les brèdes et les couper en fines lamelles

Cuisson :

– Faites frire le poisson à grande huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré et retirer l’excédent d’huile. Prenez soin de ne pas tout frire en même temps, faire 3 ou 4 morceaux à chaque fois.
– Réservez

– Pour la sauce de poisson, versez une cuillère à soupe de poudre de manioc et délayez.

– Dans un wok mettez un peu d’huile, ajoutez les brèdes et faites flamber. Ne dépassez pas 2 ou 3 minutes de cuisson. Faites la même chose pour les autres légumes, séparément.
– Faites revenir les épices (ail, gingembre) ajoutez tous les légumes et mélangez.
– Ajoutez le poisson et la sauce en prenant soin de repartir uniformément.
– Mélangez quelques instants et ajoutez une cuillère à soupe de sauce d’huître pour ajouter de la couleur si besoin

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