Bon appétit !

Boulettes de fruit à pain

Comment bien choisir son fruit à pain :

La peau du fruit à pain ne doit pas être trop verte, ni trop abimée.

Brève histoire du fruit à pain.

Largement répandu sur l’île de la Réunion, le Fruit à Pain est un fruit (comme son nom l’indique) vert avec une peau rugueuse bien connu de nos anciens. 
La jeune génération aime souvent le manger sucré tandis que les anciens l’aiment salé. 
Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette qui met tout le monde d’accord. 
Les boulettes de fruit à pain, un vrai délice à l’apéritif !

Pour une vingtaine de boulettes, il vous faudra :
  • 1 fruit à pain de 1 à 2 kg
  • 250 g de lardons
  • 1 botte d’oignons verts
  • 6 à 7 piments oiseaux ( selon les goûts, on peut le faire aussi sans piment)
  • 2 pincées de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel ( selon les goûts)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 morceau de gingembre de 1cm 1/2.
Les étapes :

Etape 1 : Dessalez vos lardons en les faisant bouillir, avant de les couper en petits morceaux. 

Etape 2 : Epluchez le fruit à pain et enlevez la partie centrale, puis coupez ce dernier en cube de 5cm. 
Ensuite mettez les cubes à cuire dans un grand volume d’eau. 
Comme la pomme de terre, le fruit à pain est cuit une fois qu’une fourchette transperce facilement la chair des cubes. 

Etape 3 : Pendant ce temps, coupez finement vos oignons verts, puis mixez/ pilez votre gingembre 

Etape 4 : Une fois vos lardons coupés finement, écrasez le fruit à pain à l’aide d’une fourchette, d’un écrase patate … ajoutez vos épices et mélangez le tout. 

Etape 5 : Au creux de vos mains formez des boules puis rouler légèrement le mélange dans la farine; 

Etape 6 : Dans une huile bien chaude faire frire les boulettes. 

Une fois dorées il ne reste plus qu’a déguster ! 

À savoir

La recette est adaptable avec du saumon fumé, de la morue, de la chair à saucisse …

Volcan Métis


 

 

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